1、要量力而行。根據(jù)自己財(cái)力選擇收藏品的檔次。老酒也分高中低三檔，老酒的價(jià)格是低檔老酒的幾十倍甚至幾百倍。要根據(jù)財(cái)力設(shè)計(jì)自己的收藏達(dá)到一個(gè)什么樣的檔次。
2、要循序漸進(jìn)。先從風(fēng)險(xiǎn)較小的中低檔品種開始。少量漸進(jìn)。待取得經(jīng)驗(yàn)后再向高深發(fā)展。
3、要“以酒養(yǎng)酒”。酒類收藏，特別是白酒的收藏，耗費(fèi)財(cái)力。
工薪階層玩白酒往往會(huì)捉襟見肘。較好的方法是“以酒養(yǎng)酒”。即在購買藏品時(shí)，除留足收藏的部分外，再多購一部分作為投資收藏。等過一段時(shí)間價(jià)格上漲時(shí)，賣出富余的藏品，所得資金用于購買自己中意的藏品，滾雪球似的發(fā)展，越滾越大。
從這幾年收藏圈內(nèi)老酒的價(jià)格來看，總體上仍呈上升階段。雖然經(jīng)過2009-2011年的一波高漲以后，老酒價(jià)格趨于平緩，但是每年仍以10%——30%左右的幅度在上升。
老酒收藏中的“黑馬”當(dāng)屬茅臺(tái)酒。一瓶500ml53度普通茅臺(tái)酒，1983年的價(jià)格是每瓶8.5元。在收藏家手中存放20多年以后，2011年的圈內(nèi)價(jià)格是18000元左右，而市場(chǎng)拍賣價(jià)則達(dá)到45000元左右。它的收藏升值空間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于黃金、玉器、字畫等任何一款普通收藏品。
但是，世界上沒有永恒的“牛市”，老酒也一樣。
茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。 [6-8]
茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)?！?/p>
茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。
茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其它名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其它白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其它香型白酒不具有的特點(diǎn)。
