黃玉參是光參中品質(zhì)的。黃玉參主產(chǎn)于南海，圓筒形，腹面略平坦，土黃色，背部有許多疣狀突起。黃玉參中的皂甙含量比刺參高，酸性粘多糖適中，藥用價(jià)值比較好，對(duì)中老年人、體弱患者都比較適宜。
輻肛參又稱石參、黃瓜參等；白底輻肛參又稱靴參、赤瓜參等；烏皺輻肛參又稱烏參，這三種海參都是生活在西沙群島、南沙群島等海域的一種大型食用海參，質(zhì)量較好，但產(chǎn)量較低。
另外，還有黑海參、玉足海參、黑乳參、糙海參，都是中國南海普通的食用海參，品質(zhì)較次。
腦苷脂亦稱為?；拾贝技禾擒?，是一類廣泛存在于菌類、植物類、動(dòng)物類及海洋生物組織細(xì)胞膜中的內(nèi)源性生物活性物質(zhì)。1876年，Thudichum最早指出大腦中存在一種叫腦苷脂類的化合物，后續(xù)研究表明，腦苷脂屬鞘脂類（sphingolipids）的一種，由神經(jīng)酰胺、糖基兩部分組成。近年來海參中已報(bào)道的腦苷脂類化合物僅10多種，發(fā)現(xiàn)其具有預(yù)防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。
1942年，Klenk從牛腦中分離得到一種含有唾液酸的鞘糖脂化合物，將其命名為神經(jīng)節(jié)苷脂（ganglioside，Gls）。神經(jīng)節(jié)苷脂是棘皮動(dòng)物體內(nèi)一種重要生物活性成分，其分子中含有一個(gè)或多個(gè)唾液酸。神經(jīng)節(jié)苷脂與許多生物學(xué)過程相關(guān)，并且在一些系統(tǒng)疾病的病理過程中起重要作用。
海參價(jià)格較貴，有些不法商人為了增重會(huì)往海參里摻糖，如何辨別呢？
看顏色，黑不黑。好的海參應(yīng)該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質(zhì)海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會(huì)變成紅色或黑色。
看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。
加加熱，彎一彎。糖很容易溶化，買海參的時(shí)候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然后把海參放在手里捂一會(huì)兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發(fā)現(xiàn)海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。
春天是自然界出芽活力之時(shí)，是外感風(fēng)寒病癥多見于之時(shí)，也是舊疾復(fù)發(fā)之季，在其中腎臟功能疾病尤其突顯。依據(jù)中醫(yī)基礎(chǔ)理論，先天之本為腎，后天之本有脾（胃），身體的生長發(fā)育、生長發(fā)育、衰退在非常大水平上在于脾、腎兩臟是不是身心健康，正是如此，在食補(bǔ)時(shí)多以健脾為標(biāo)準(zhǔn)，加上養(yǎng)血養(yǎng)榮，之品。而海參營養(yǎng)成份豐富多彩，除帶有蛋白、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳、釩、碘、磷等活性物質(zhì)外，還帶有海叁素，酸堿性粘多糖及十八種身體所必不可少的碳水化合物，沒有膽固醇，健康養(yǎng)生作用十分顯著，被稱作“百補(bǔ)之首”。
