海參雖為圓筒狀，但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足如海參屬（Holothuria）、刺參屬（Stichopus）、仿刺參屬（Apostichopus）、輻肛參屬（Actinopyga）和白尼參屬（Bohadschia）等。無足目（Apodida）或錨參類，體形細長，如蠕蟲狀，全體缺管足。芋參目（Molpadiida）體呈芋狀，前端粗，后端細，有變狹的尾部。深海的平足目（Elasipodida）體形十分奇異，常具有薄的側緣，可能是有底游作用的漂浮器官。枝手目（Dendrochirodida）常呈紡錘形，管足沿著身體的5個步帶排列，或遍布全身，十分密擠。
海叁是一種營養(yǎng)成分較為高的海鮮產品，這類海鮮產品帶有豐富多彩的碳水化合物及其蛋白，是能夠 的，還可以健脾胃潤肺止咳等，合適在春季的情況下服用。盡管海參的營養(yǎng)使用價值很高，可是有九種人類是不可以吃海參的，例如類風濕、風寒感冒及其全身發(fā)熱等病人，并且體寒的女士及其少年兒童也不可以多吃海參。
在我國中醫(yī)藥學覺得“初春溫陽、秋冬養(yǎng)陰”，春天是陽補的黃金時間。中醫(yī)藥學覺得，海叁味甘性溫，補陰溫陽，且補而不燥，滋而不膩，能“健脾養(yǎng)胃以潤心脾”。因此 初春能夠 吃海參。
春天是自然界出芽活力之時，是外感風寒病癥多見于之時，也是舊疾復發(fā)之季，在其中腎臟功能疾病尤其突顯。依據中醫(yī)基礎理論，先天之本為腎，后天之本有脾（胃），身體的生長發(fā)育、生長發(fā)育、衰退在非常大水平上在于脾、腎兩臟是不是身心健康，正是如此，在食補時多以健脾為標準，加上養(yǎng)血養(yǎng)榮，之品。而海參營養(yǎng)成份豐富多彩，除帶有蛋白、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳、釩、碘、磷等活性物質外，還帶有海叁素，酸堿性粘多糖及十八種身體所必不可少的碳水化合物，沒有膽固醇，健康養(yǎng)生作用十分顯著，被稱作“百補之首”。
海叁的服用忌諱
1、海叁也不可以和甘草一起吃。
2、海叁都不適合與醋一起服用，醋能中合海參的營養(yǎng)成份。
3、夏季不宜吃海參是不正確的，大家覺得海叁上火，夏季服用火上加火，非常容易得病，其實不是。
