《藥典》中記載，鮑殼又稱石決明，是的中藥材，可平肝潛陽、除熱明目，對眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等癥具功效?！饵S帝內經》中記載，以鮑魚汁治血枯。Olaechea等研究發(fā)現，鮑魚中蛋白質含量豐富，其中30%~50%為膠原蛋白，遠遠高于其他魚貝類。
冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達30%～50%，遠高于一般魚貝類。研究發(fā)現表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、、預防關節(jié)炎、保護胃粘膜和抗?jié)?、促進皮膚膠原代謝等。
網鮑為深咖啡色，外形呈橢圓狀，邊較細，枕底起珠，底邊廣闊且平坦，尾部較尖，肉質大而肥厚，用刀切后，截面有網狀紋路，故名網鮑。中國和澳大利亞也產網鮑，外形與日本所產的較為相似，但枕邊珠形不規(guī)則，且澳洲網鮑要浸水多日才發(fā)得起來，口感較韌，有“木”感。日本千葉縣出產的網鮑原來為有名，但由于近年的海水污染，以日本清森縣所產的質量。
清蒸鮑魚
材料：鮑魚，姜，蔥，醬油
做法：
1、其實也就跟蒸魚的方法一樣，活鮑魚讓賣的人處理好。
2、再刷洗干凈擺上碟，姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油。
3、蒸鍋把水燒開后放入鮑魚，大火蒸八九分鐘關火，取掉姜蔥絲。
4、要漂亮再加點新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚上，此時可加點醬油（可調點糖和香油）。不要放蒜蓉，影響蒸鮑魚的口感。
