冷庫的設計方案 1、土建設計 包括建筑設計和結構設計。 2、工藝設計 通過計算選擇合適的制冷壓縮機。 3、排水設計 根據(jù)冷庫各組成部分進行排水管路布置的走向、設置布局及污水處理。排水管 設計成U形，防止鼠害侵入。 4、電氣設計 包括照明燈設計和電氣自動化設計。 5.采暖通風設計 (1)在計算冷間圍護結構流量的時候，計算室外溫度的時候應采用夏季空調室外計算其溫度。 (2)在計算冷間圍護結構小總熱阻的時候，就算室外的相對濕度應采用平均相對濕度。

冷凍冷藏市場需求巨大，催生冷庫產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。冷庫產(chǎn)品的需求日益加大，需求范圍和需求層次也呈現(xiàn)復雜化和多樣化的發(fā)展趨勢，我國速凍行業(yè)整體發(fā)展勢力良好，產(chǎn)業(yè)結構有很大的發(fā)展空間，在不久的將來，隨著連鎖店、企業(yè)的規(guī)模發(fā)展，速凍行業(yè)在市場占據(jù)更高的比例。冷庫產(chǎn)業(yè)也將引來一個全新的發(fā)展階段。

速凍冷庫凍結食品有以下優(yōu)點： 1、避免在食品細胞之間生成大的冰晶體 2、減少細胞內水分流失，解凍時減少汁液流失 3、食品在冷庫凍結溫度降低到微生物生長活動溫度之下，抵制微生物生長防止與其發(fā)生反應。 4、食品在凍結設備中停留時間段，提高設備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)。

冷庫設計方案流程步驟： 1.項目基本概況：冷庫的整個設計概述 2.設計依據(jù)：冷庫設計遵循的設計規(guī)范和標準 3.冷庫制冷設備選型計算：根據(jù)冷庫使用要求設計和配置設備機組，并作出相應計算 4.選用機組的主要技術資料 5.選用機組的主要配置表：把各種配置選用詳細列表 6.冷庫建筑結構 7.控制系統(tǒng):包括控制方法與方式，報警和保護功能，數(shù)據(jù)監(jiān)控與歷史記錄，系統(tǒng)參數(shù)菜單等。