俗話說酒需三分釀，七分藏，白酒的質(zhì)量風(fēng)味與貯存老熟程度密切相關(guān)。因為在適宜的儲藏的過程中，白酒會發(fā)生三種變化：

揮發(fā)：隨著儲藏的時間，白酒發(fā)酵過程中所含的硫化物等低沸點物質(zhì)會自然揮發(fā)，降低白酒入口的刺激性。

締合：乙醇分子的活性會隨著時間降低，酒體分子間相互進行締合與重排，口感會變得綿軟柔和。

化學(xué)變化：新酒中的某些分子不太穩(wěn)定，在儲藏過程中酒體發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，使白酒增香。

這些變化促進酒體老熟，口感更醇厚，香氣更舒適，所以儲藏白酒，尤其是用于投資的，那么確保其儲存條件理想是一件重要的事情。

大曲：又稱塊曲或磚曲，主要是以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，是一種多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制溫度，大曲又有高溫曲、中溫曲和低溫曲之分。由大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但是用曲量比較大，出酒率低。

醬香型白酒怎么區(qū)分檔次？

70度左右的基酒用手指搓捏酒液，手感明晰，滯手感強，能清楚地感覺到手指的紋路。就像手洗得非常干凈，用食指和拇指相互搓捏的那種感覺。

60度左右的基酒較70度左右基酒的手感，明晰度和滯手感差，能清楚地感覺到手指的紋路。但有細膩、柔滑感。就好像皮膚上，披了一層薄薄的細沙，輕盈而柔滑。

固形物含量較高的成品酒外觀表現(xiàn)為整個酒液看起來有粘稠感，酒花均勻、細膩，較同酒度的酒花散得慢，且手感細膩、柔滑。

而眾所皆知的是，市場上很難買到的冬蟲夏草，多半是種植的。所以如果是回收的話，那么價格肯定是很高的，而且還很難買到。這是很明顯的一點，另外一點高價回收蟲草是因為它有著不俗的保養(yǎng)效果。特別是針對一些年紀偏大的老人，或者是中年人，都是有著不錯的補充保養(yǎng)作用。因為他們自身的機能開始衰老，而夏草就有著延緩衰老的作用，所以也是備受青睞和追捧。除此之外，夏草還可以促進心肺功能。