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孔雀的營養(yǎng)價值 孔雀蛋具有獨特的營養(yǎng)價值，是人們膳食攝取營養(yǎng)素的重要補充食源。研究測定孔雀蛋的蛋白質、脂肪、水分、氨基酸、礦物質元素、維生素等營養(yǎng)成分以及有害物質的含量。經(jīng)檢測孔雀蛋脂肪含量為0.92g/100g.蛋白質含量為15.55g/100g.氨基酸總量13.04g/100g.礦物質中鋅元素含量19.69mg/100g.鈉元素含量為198mg/100g.Vc含量為30.3mg/100g.通過數(shù)據(jù)與雞蛋、鴨蛋的營養(yǎng)成分進行比較分析，得到以下結論，孔雀蛋中脂肪含量極低，蛋白質含量較高。是良好的低脂高蛋白食源。礦物質元素中鋅和鈉含量較高，是人體補鋅的良好食源
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