制定菜譜的幾項(xiàng)原則
1、菜譜必須依據(jù)接待標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定。
2、充分考慮主賓的用餐習(xí)慣來(lái)制定。
3、依據(jù)來(lái)賓的民族、地域、習(xí)俗來(lái)制定。
4、依據(jù)師傅的拿手菜肴制定。
5、制定不同菜譜，避免重復(fù)。
制定菜譜的幾項(xiàng)原則
臺(tái)州市廣發(fā)餐飲管理服務(wù)有限公司 2019-11-01 11:16 4434次瀏覽
制定菜譜的幾項(xiàng)原則
1、菜譜必須依據(jù)接待標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定。
2、充分考慮主賓的用餐習(xí)慣來(lái)制定。
3、依據(jù)來(lái)賓的民族、地域、習(xí)俗來(lái)制定。
4、依據(jù)師傅的拿手菜肴制定。
5、制定不同菜譜，避免重復(fù)。