茅臺(tái)酒由高粱、小麥和水通過(guò)傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成。買臺(tái)酒的生產(chǎn)技術(shù)技術(shù)是特殊的,三高三長(zhǎng),即高溫制曲、高溫積蓄、高溫蒸餾酒。制曲時(shí)間長(zhǎng),蒸餾酒時(shí)間長(zhǎng),貯存時(shí)間長(zhǎng)。
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