在低溫條件下，微生物、呼吸作用和氧化作用對凍結食品的質量影響是極其微小的；但是，低溫不能完全阻止酶的作用，凍結食品的質量可能由于某些酶在低溫下仍具有一些活性而下降。

機械損傷指由于食品被擠壓，碰撞后發(fā)生汁液流失和氧化，使食品的外觀、顏色、味道發(fā)生變化，質量下降。機械損傷有兩個含義:一是指食品在加工、采摘或運輸過程中，由于受機械或人為因素的碰撞、擠壓、切割等使其組織收到破壞，如蘋果受傷或切開后，果肉會被空氣中的氧氣氧化成褐色；瘦肉切開或剁碎后置于空氣中，表面顏色變暗等；另一是指食品在凍結、貯藏過程中，細胞受冰晶的擠壓而產生變形或破裂，破壞了食品的組織結構。后一種是引起食品質量下降的更重要的因素。

長沙市凌陽制冷設備公司是一家從事制冷設備貿易、生產冷庫工程設計于一體的專業(yè)公司。從事銷售德國比澤爾（ＢＩＴＺＥＲ）半封閉壓縮機及丹麥丹佛斯美優(yōu)樂壓縮機并代理供銷EMERSON、DANFOSS、CASTEL等進口品牌制冷配件。承接各類保鮮庫，冷藏庫，速凍庫，空調等工程項目。專業(yè)生產工業(yè)風冷和水冷冷水機組，并聯(lián)機組等。

在當今工業(yè)制冷、商業(yè)制冷壓縮機行業(yè)居地位，主要用于工業(yè)制冷水冷機組，冷熱交換機、商用冷凍冷藏展示柜、冷凍冷藏保鮮庫、船用冷凍冷藏設備、大型低溫加工間、綜合物流中心、工藝冷卻裝置以及分體空調、戶式中央空調等一切國民經濟相關的制冷領域。近幾年，公司產品在商用空調、超市、冷庫、低溫速凍加工等領域獲得長足的發(fā)展。

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