事關抽煙實際效果的排風量自始至終是油煙機的關鍵性能指標，非常是中國烹飪廚房油煙大，再加公共性排煙道長期性應用，環境污染加劇，文丘里等零部件也會脆化、浸蝕，進而更為加劇廚房油煙擁擠。因此我國餐廳廚房烹制自然環境的本質改進，重要還是在于油煙機排風量技術性的發展趨勢。

餐館不環保，還在繼續亂排放油煙？從現在開始，油煙在線監控系統將實時查處這類環保不力的企業。昨日，記者從環保局了解到，區內上規模的(100餐位以上)餐飲企業全都安裝了油煙在線監控系統，環保局可以通過監控系統實時跟蹤企業油煙排放情況。

記者從環保局獲悉，今年上半年，飲食服務業信訪量大幅度下降，比去年同期減少了41.93%。環保局相關負責人介紹，去年餐飲服務業環境信訪量下降了54.6%，今年再降四成。據了解，今年上半年環境信訪投訴量大幅下降，“油煙監控系統安裝后，廚房油煙排放少了，噪音影響問題少了，老百姓自然就沒什么投訴的。”

清洗周期短的煙道采用此法清理，即機器設備清洗法，對于油污較少。先將管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污洗擦干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且輕易積油要縮短清洗周期。

一般廚房煙道的走法有5種，根據實際情況選擇合適的走法。

武漢煙道清洗

1：在頂棚里面預埋直徑160MM的PCV管，放在煙機設計位置的上方。

2：在吊柜頂部與廚房頂棚之間的空隙走，吊柜前面需要設計封板遮擋。

3：在煙機二層擋板后面直接走背墻，這樣的一半是別墅才能實現。

4：老式房子，沒用公用煙道的，煙機在飄窗上，煙機管走窗戶玻璃。

5：廚房高度吊頂后低于2300，前面兩種方法無法實現，煙機管在吊柜里穿過吊柜側板進入共用煙道。

煙機煙道的設計直接影響到煙機的排煙效果和整體廚房外觀的效果，建議采用前兩種方式。