酸湯黃骨魚是的一道獨特菜肴，這可是曾經上榜“舌尖上的中國”的美食之一！

長久以來，酸湯就深受大眾食客歡迎，不僅是因為它有著十分地道且濃郁的風味，是菜中一絕，更因為它可以通過增減用料，改良出適合多地食客口味的底湯。

酸湯的7種做法，卻沒多少廚師知道！

苗種培育每畝（1畝=667平方米）放苗量為10~12萬尾，可肥水下塘，培養生物餌料，也可潑灑豆漿、花生餅或蛋黃等。養至3~4厘米規格后分塘培育，每畝3~4萬尾，養至6~8厘米規格后進入放養階段。

親魚來源可在野外收集，也可用人工養殖的。要求選擇體質健壯，體形肥滿的1冬齡以上的成魚進行培育。黃骨魚以底棲為主，怕光且捕食能力不強，單養一般效果不佳。多以與鰱鳙混養為好。

黃顙魚食性為雜食性，自然條件下以動物性飼料為主，魚苗階段以浮游動物為食，成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑。黃顙魚還大量吞食鯉魚、鯽魚等的受精卵。黃顙魚的食譜較廣，在不同的環境條件下，食物的組成有所變化。根據其對101尾黃顙魚胃腸內食物分析，食物種類有幼魚、魚卵、蝦類、水生昆蟲、螺類、水生植物等，其中蝦類出現頻率。

雖然黃顙魚的食性較廣，但餌料組成都比較簡單，不同的體長階段都是以1～3種餌料生物為主，而且由浮動生物向底棲動物轉變。 [6]

生長規律

黃顙魚屬小型魚類，生長較慢，黃顙魚0+-2+齡為性成熟前的旺盛生長階段，平均增長率較高。特別是1+齡階段生長最快，一般至1+齡大部分性成熟，2+齡全部性成熟，3+齡以后體長相對增長率遞減明顯，但由于性腺的發育，體重相對增長率遞減緩緩慢。 [6