人員進出的管理。

凡進入凈化車間的人員須進入(嚴禁從原材料和成品緩沖區進出)，首先進入換鞋區，換好凈化鞋后，分別進入相應的衣帽間，脫下外衣，換上潔凈工作服，然后進入風淋室，嚴格按照《風淋室使用規程》的規定，風淋后進入凈化車間內。

進入凈化車間的人員不得佩帶與生產無關的飾品，如手機、MP3、MP4、收音機等電子產品不得帶入車間；凈化車間內與產品接觸的工作人員須佩戴手套。

食品廠凈化車間建筑圍護和室內裝飾應選用氣密性好、受溫濕度變化影響變形小的材料。潔凈車間的墻面、天花板表面應平整、光滑、清潔，無裂縫、接縫緊密。無顆粒工業潔凈車間的建筑圍護和室內裝飾應采用氣密性好、在溫度、濕度變化作用下變形小的材料。

食品廠凈化車間在使用一段時間后，其內部的設備和儀器上可能會殘留一些或污染物，因此定期對食品廠凈化車間進行清洗是非常重要的。食品廠凈化車間本身就是一個比較特殊的場所，它在清洗時所適用的清潔劑或劑不得對設備、物料、成品產生污染。另外，食品廠凈化車間，還要定期更換劑種類，防止產生耐藥性。

紫外線：紫外線輻射的穿透力很弱，因此主要用于無菌室、某些工作區的空氣、物體表面。實踐工作中在食品廠凈化車間安裝紫外燈，一般僅起殺死空氣中部分微生物的作用，而不能起到完全的作用。