打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒獨特的味道：老酒越沉越香，這種因歲月生成的香味簡而言之就是一種“陳味”。陳味是陳年酒散發芳香氣味的根本源泉;且酒貯存時間越長，酒所具備的陳味就獨特。

陳味極為昂貴并且難得，如今國內很多大酒廠的高端年份酒都會添加一些陳味調味酒。這些陳味調味酒難求，是每個酒廠的寶貝。同理，陳年白酒之珍稀便體現在這陳味上。筆者發現許多有經驗的藏友及酒友，一聞酒香，便可知這酒是否為陳年老酒。

醒酒結束后，就可以飲用了，老酒鑒賞師提醒大家前面3杯不可以經過舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓我們的口腔和整個味覺，嗅覺系統適應這些老酒的香味。

從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，您會自然發出咂或嗒之聲。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

防偽識別

1、綜合審閱國窖1573的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。

2、瓶體上的“窖”，是瓶蓋包裝紙以及瓶身兩部分完美銜接的一個“窖”字。

3、瓶蓋下沿的黃色特質膠圈，開瓶后，這個特制的圈就會爆率，是完全密封在瓶蓋內部的。

4、國窖和廣州軟件服務公司合作，旗下產品現已旗下的國窖1573等七種產品開通條形碼業務。可以通過手機下載軟件進行條形碼掃碼識別。