簡介：氫化是一種食品工業技術，經過氫化的油脂即為氫化油。氫化植物油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。氫化油中多含有反式脂肪酸，常見于奶精、乳馬林或是人造奶油。氫化不但能延長油脂的保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 但氫化過程使油脂的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。
氫化油，硬化油
2022-07-21 14:30 1883次瀏覽簡介：氫化是一種食品工業技術，經過氫化的油脂即為氫化油。氫化植物油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。氫化油中多含有反式脂肪酸，常見于奶精、乳馬林或是人造奶油。氫化不但能延長油脂的保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 但氫化過程使油脂的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。
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