商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質；其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

商用廚房設備設計原則：

1、的原則人身至為重要。商用廚房設備在設計上應首先考慮隱患，避免過多的尖銳設計，設備符合人體原則，從材料的選擇，到安裝的過程，將原則貫徹到每一個細節中，保障人在使用過程中的。

2、人性化的原則廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，必須按照正確的流程設計各部位的排列，大到整體的間隔布局，再小到灶臺的高度，吊柜的位置的細節設計等，都直接影響到使用的效率和方便程度，要選擇符合人體工程原理和參照廚房操作程序，再加強人員定崗定位設計，和雙通原理，避免流程錯亂，順序對碰，從而提升整體廚房輸出效率。

3、衛生的原則廚房布局要以食藥監局的硬性要求為基礎。整體動線設計要嚴格做到杜絕食物生熟交叉、凈污交叉，且涼菜即食裱花等特定區間需配置預進間；然后配置的設備要有抗御腐蝕污染能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有隙可乘，才能保證整個廚房設備的內在質量。

鋼制廚房設備的另一個優勢是其設計的靈活性和多樣性。現代鋼制廚房設備通常采用模塊化設計，能夠根據廚房的空間和使用需求進行定制。比如，廚房中的操作臺、洗滌槽、儲物柜等都可以根據廚房的尺寸和布局進行調整，以實現合適的使用效率。這種定制化的設計不僅能夠節省空間，還能提高廚房工作流程的便利性，使得烹飪過程更加流暢。

此外，鋼制設備在承載能力方面也表現良好。在商業廚房中，設備的承重能力往往是選擇廚房設備時需要考慮的因素。鋼材具有較高的強度，可以承載較重的物品，比如烤箱、爐灶等廚房電器。即使在高強度的工作環境中，鋼制設備也能夠保持穩定，減少了設備因長期使用而發生變形或損壞的可能。