衛生管理措施

為了確保餐廳冷藏庫的衛生，餐廳應采取以下措施：

1.建立健全的衛生管理制度，明確各級人員的責任和義務。

2.定期開展員工培訓，提高員工的食品意識和衛生習慣。

3.加強對冷藏庫的巡視和檢查，確保各項衛生措施得到落實。

4.建立食品追溯體系，對食品的來源、儲存和銷售進行全程監控。

5.建立應急預案，應對突發事件和食品事故，確保食品不受影響。